L’attività prendi inizio, anche se con altro logo dovuto al contratto iniziale in franchising, in data 31 gennaio 2010 in Comune di Pescantina (Verona) località Balconi, ristrutturando un casolare storico ed occupando una superficie utile di circa 700 mq, oltre ai servizi legati e necessari alla gestione stessa.

Dopo i primi 5 anni di esercizio in franchising, la Società decide di continuare l’attività gestionale iniziale con un nuovo marchio: in data luglio 2015 viene quindi registrato il nuovo logo “GALLINERO” che utilizza la struttura operativa iniziale, apportando però nuovi lavori di ristrutturazione per dare continuità alla gestione iniziale, ma più personalizzata rispetto al periodo in franchising.